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饮食文化

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胡萝卜肉末面

  【主料】

  面条、肉末、胡萝卜各适量。

  【辅料】

  精盐、花生油(豆油、菜籽油均可)、酱油、葱花、花椒油各少许。

  【制作方法】

  ①花生油烧开后,放入几粒花椒。待花椒变成深红色,即将花椒捡掉扔掉不用,将油倒出,这就是花椒油。装碗备用。②将胡萝卜洗净,切成细末。③锅内再加花生油,油开后放入葱花、肉末翻炒几下,再加入胡萝卜末同炒。加少许水让胡萝卜软烂,放入适量的精盐、酱油。停火后放入味精,作卤。④面条煮好,捞出后浇上卤,淋上花椒油即可食用。

  【特点】

  清淡爽口、滋味鲜美,含胡萝卜素、维生素A、磷、钙等成分。

营养食谱

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老北京炸酱面

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