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饮食文化

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制作食材威尼斯人注册送59元
主料:去皮五花肉150 克;辅料:大葱半根;
调料:干黄酱2杯,甜面酱1杯,料酒1/2杯。
制作流程
1、选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁;大葱切葱花;干黄酱加水慢 慢稀释,如果喜欢那种干炸酱,就少放点水,如果喜欢比较湿润的口感就多放点,然后把甜面酱也兑入黄酱调匀备用。
2、锅里多倒入一些油,油温后下葱花炒香后,下肉丁炒去水分,同时也把肥肉的油炒出。炒炸酱,油一定要多放,不然酱会很干,而且会糊锅。
3、倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒,并加一些料酒以免糊锅。传统说法酱需要翻炒300下以上,因为酱越炒越香。
4、炸酱大约炒20分钟出香味后即可盛出拌面。

营养食谱

老北京炸酱面

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